Evy行旅筆記__足跡。語言。隨想: 【旅。保】保加利亞傳統美食大賞(上) Bulgarian cuisine I

跟著保加利亞人從西邊的索菲亞，一路穿越了中央谷地到東岸的黑海邊，當然也一路吃了不少好東西。平日就已經耳濡目染地吃了不少保加利亞傳統食物，這次當然也不能少。
總結保加利亞食物特色，就是品質極佳的優格、永遠少不了的番茄和小黃瓜，起司，以及很多很多的內臟入菜。

靠著優格，我被抗生素殺到虛弱的身體恢復不少。維基百科說保加利亞是全世界優格消費最高的國家，還有特殊的保加利亞菌，那就先從優格類開始吧。

優格類

優格冷湯 Tarator
上面照片這道冷湯非常非常有名，也非常容易做。就是在優格湯底中加入小黃瓜、一點點的鹽、油和香料，就完成啦! Kitten先生之前也常做給我吃。我本來就很喜歡優格，吃起來除了原本優格的酸甜位以外，又有一些鹹鹹的味道，我自己是很喜歡，但是太冷的時候還是受不了冷湯的溫度。以我們喝熱湯的文化，也許不是這麼容易被接受的菜。不過喜歡優格的話還是很值得一試的啦!
既然照片偷渡了番茄沙拉就順便講一下，這也是非常常見的菜餚。新鮮番茄加上Mozzarella起士，一點點橄欖油和香料，就完成了!

烤櫛瓜
這個我也超喜歡的!! 因為一定要加優格就被我歸在優格類了。我們在台灣家試做的時候有點小失敗，大概是因為烤箱火力不足吧，也沒有在櫛瓜上塗上蒜泥底的調味料，因此櫛瓜烤得不漂亮。餐廳這道就烤得很棒，外酥內多汁，淋上優格就更美味了!

優格
優格類的主角應該是這位才對：真正的優格! 絕對沒有業配XD 這個品牌的優格號稱是用山上放牧的牛的牛奶製成的有機優格，價格也比其他廠牌貴上一倍，大約是....1歐元左右。哈~ 保加利亞吃的東西都很便宜，給他買下去就對了。這個品牌我吃了兩罐，但可惜只有在索菲亞的Billy超市找到，後來在其他城市就隨便買其他牌子了。當時正被抗生素搞到整個人虛弱不以，靠著這個優格補充了好菌，恢復不少呢。

燒烤類

西方的菜式，除了沙拉以外大概都以肉為主。保加利亞菜也有不少的肉類，不過他們大致吃得健康，燒烤部分我覺得有點類似土耳其的感覺，有點像在西方國家賣沙威瑪的店家會順便賣的東西。

烤肉串

我們吃了好幾間烤肉串，這也是保加利亞很常見的菜，就是簡單的肉+青椒+洋蔥下去烤，但是烤得好不好吃就要看廚師的功力了。我們也吃了幾次烤到肉都乾掉的肉串。照片中的這個是在比較好的餐廳吃的，肉質鮮美多汁，相當可口。

烤肉排

這也是好吃要看烤得火侯拿捏的菜，因此建議選這類烤肉菜餚時，還是到好一點的店家，比較不會有雷。而且真的貴不到哪裡去，總比點到乾乾的肉，食不下嚥的好。下面這張照片就是烤得很好的肋排。

當然也有比較乾的例子。這個肉排我就沒吃完。不過這張照片給大家看一下典型的一餐。沙拉是小黃瓜+番茄+起士，這真的是超級常見。K先生每天在家都在切小黃瓜和番茄。然後有湯和麵包。
保加利亞傳統的麵包就是長這樣的白麵包，不像在英國會有白麵包和棕麵包可選，也不像在法國以長棍為主。另外有一種更傳統的麵包，就留待下回分解了。